原料

板油（或者肥肉）, 米飯, 鹽

步驟

1 板油清洗乾淨；

2 切成大小一樣的小塊；

3 放入鍋中，先把板油表面的水分炒干；

4 開中小火，5分鐘後就有油熬出來了；

5 繼續中小火，人不能離開，要不時翻動板油；

6 在熬制過程中也可以用炒菜的鏟子壓一下板油，可以加速出油；

7 當板油已經變成金黃色，而且已經縮得很小，浮在油的表面時就已經差不多了，開大火10秒鐘可以讓出鍋的油渣沒有油膩感。

8 把豬油倒入碗里；

9 油渣放在另外一個碗里，撒點鹽；

10 豬油冷卻後放入冰箱，過了幾個小時，豬油就凝結成了白色。