芝麻核桃粉的做法

原料

芝麻, 冰糖適量(加多了也不好), 核桃400克

步驟

1 先把芝麻在篩子裡曬一下,把雜質去掉。

2 把芝麻淘洗乾淨,手勢要輕,不能用力攪拌,那樣營養也會流失掉。

3 可以放在陽光下曬乾後炒,或者直接炒也可以。

4 開始炒核桃,不用洗,核桃外層的薄衣不要去掉很有營養的,做成粉加了冰糖就不澀了。炒核桃也要用中小火,不用炒很久,只要把裡面的水分炒掉,吃起來脆了就好了。

5 核桃可不能用攪拌機來打,一打就全是油,沒法做芝麻核桃粉了啊,要用擀麵杖或者刀柄敲碎,不要敲成粉,那樣就吃不到核桃了啊。

6 開始最關鍵的步驟,打芝麻粉。注意一定要把芝麻涼了後才能打。現在磨杯里裝上三分之二的芝麻。

7 開通電源,開始打磨,注意聽到下面的刀具發出空轉的聲音就可以了。打過了頭,芝麻變成芝麻湖了,粘粘的。有些磨粉店裡的工作人員不會磨芝麻粉,打的過了頭,芝麻的油都出來了。所以自己在家裡打的一定比他們好。

8 你看這就是正宗的芝麻粉,不粘稠,還是乾的,可能會結塊,但是手一搓就會散的。把打好的芝麻粉放在鍋中或者是別的大的容器里,以便等會方便攪拌。

9 放上剛才打碎的核桃。

10 最後我們來打冰糖。把打過芝麻的磨杯里放上冰糖,打成粉。有時冰糖很硬,不能全部打碎,但總有被打碎的,你把打碎的收集起來就夠了。

11 把打成粉的冰糖放在芝麻核桃上面。很象富士山啊哈哈!

12 把它們全部攪拌均勻。

13 把冰糖芝麻核桃粉裝入奶粉罐,裝滿,靜放兩個小時,然後再蓋上蓋子, 這樣裡面的水分就完全蒸發掉了,否則一下子蓋好蓋子,裡面會有水汽。

小技巧

1.炒芝麻時不能一直用大火,否則容易炒糊。

2.磨芝麻時一定要在芝麻冷卻後後,而且不能磨過頭,否則芝麻會出油。

3.核桃炒熟後不用打磨,用擀麵杖敲碎就可以這樣可以防止核桃出油。

4.做好的冰糖核桃芝麻粉要冷卻2個小時左右再加蓋,然後一定要放入冰箱保存。


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