千層芝麻燒餅的做法

原料

高筋麵粉, 雞蛋, 橄欖油, 鹽, 白糖, 芝麻醬, 水

步驟

1 麵粉放入容器里,中間弄出一個小坑。加入一個雞蛋和一點鹽。慢慢加水開始由中間到外圍和面。

2 和出好的麵糰標準是三光,就是麵糰光,容器光,手也差不多光了。在麵糰上刷上一層橄欖油。醒15分鐘。

3 來調餡。三勺芝麻醬。一勺白糖。加橄欖油直到調成糊狀。不要太稀,因為等會要塗在麵皮上,加入些鹽,這樣有椒鹽味的感覺,放入熟的白芝麻攪拌均勻。

4 案板上塗滿橄欖油,麵糰擀開。你可以這樣拉,只要遵循前面的和面步驟, 麵皮就可以拉得很薄。也可以用擀麵杖這樣把麵皮擀開。但不要太薄。

5 在上面塗滿剛才調好的芝麻醬。

6 慢慢地捲起來,注意邊卷可以邊拉一下麵皮,這樣可以讓裡面有更多的層次。

7 切成一個個小劑子。

8 拿起一個小劑子。先把一端捏緊。

9 另一端也捏緊。

10 兩端捏緊後合攏再捏緊。

11 接縫朝下放,摁成圓形。刷上蜂蜜或者糖水。

12 在芝麻里滾一下。

13 放入平底鍋,不用放油,蓋上鍋蓋,中小火5分鐘後翻面,直到兩面金黃色。

小技巧

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美食拍照上癮的好處是好的美食照片會帶給你欣喜若狂的感覺,然後小得意一下,但是過了幾天你看前面的圖片就又覺得很不滿意。呵呵,這就是做美食的另一種快樂,拍照的快樂。攝影燈還沒有來,這款美食也是在自然光線下拍的,靠北窗,光線一般明亮,用三腳架,反光板,快門延時2秒,整體感覺確實比以前進步了點,至少我已經找到了自己的問題所在,這樣我想我也可以一步一個腳印地慢慢提升自己的攝影技術啊呵呵!
上周末Vincent的表姐來我家裡玩,她高考結束了,發揮地一般,估計是要讀三本了,不過我姐姐家也都很開明,不怎麼說她,努力了就行,再說,讀個二本,三本也沒什麼區別,大學裡繼續努力,認真規劃,還是可以學得很好的。話說,姐姐好久沒來,吃飯的時候我還讓Vincent給姐姐夾菜,他做的倒很是有主人的樣子啊。接下來,我,Cutelady,Vincent還有Vincent姐姐四個人準備玩遊戲。這下好男兒來勁了,我麼自然讓他來做主了,這回他的主人翁感上來了,開電視,打開遊戲,尋找要玩的項目,他先和姐姐打網球,姐姐是第一次打,自然沒有還手能力,這可把好男兒樂壞了,接連得分,很快就贏了,看他那個開心啊哈哈。敢情平時我太強勢,很少讓他贏,今天他終於找到成就感了,那個樂呵啊哈哈!
今天給大家推薦好吃的千層芝麻燒餅。可能很多人用酥油做過,但是油酥一般都是豬油做的,很多人看了又要叫了。還有人總是覺得做出千層的效果比較難,還有的覺得芝麻粘在餅上在鍋里怎麼一翻身就全掉了呢?

那麼這些問題的解決方法在哪裡呢?主要有9個秘訣。

1.面要和的稍微軟一點,一般來說,面和水的比例是5比3,只要你揉好後麵糰比較軟就可以了。

2.麵糰揉好後在上面刷上油,醒發15分鐘,這樣做,結合第一點才能拉出薄的麵皮。拉面皮的時候記得要在案板上塗滿油,防止粘連。

3.芝麻醬一定要用油來調稀,要加少許糖和鹽,千萬不可加水,那樣就不能做出千層的效果了。

4.在包裹麵糰時,手法非常關鍵,一定要邊包裹,還要邊拉面皮,這樣包裹的圈數越多,層次就越多啊。

5.芝麻不掉下來的秘訣很簡單,就是在最後的麵餅上刷蜂蜜或者白糖水,這樣芝麻絕對不會掉下來。

6.這款麵餅其實有兩種做法,一種是在麵糰里加發酵粉,但不需要等麵糰發酵,也只要醒面15分鐘,做好後直接放入平底鍋,我家吃的是不放發酵粉的,口感也很不錯,你兩種方法都可以實踐。

7.放入平底鍋做出好吃的千層芝麻燒餅的秘訣是不要放油,放入千層餅後改中小火,記得要加蓋,5分鐘後翻面再烘5分鐘到兩面金黃。

8.吃這款餅配上粥那就是很健康的搭配了。

9.芝麻醬里的油我放的是橄欖油,所以整體來看,這款餅是非常健康的,也是很多對飲食比較苛刻的人的選擇。


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