鹹肉煲仔飯的做法

簡介

煲仔飯,相信沒有幾個人不愛。一個吃飯時,我經常會為自已做上一小鍋。當米飯的香氣混合著鍋巴的香氣由遠而近的鑽進的鼻孔里,我的口水總是控制不住。這次用了帶皮的五花鹹肉,蒸好後,肉咸香彈牙,別俱一番風味。

原料

大米1杯, 油1勺, 雞蛋1個, 油菜5棵, 鮮味醬油2勺, 芝麻油1勺, 蚝油1勺, 糖1/2勺, 涼開水1勺, 姜3片

步驟

1 準備食材。

2 鹹菜清洗乾淨後切成薄片,姜切成細絲,油菜洗凈備用。

3 取一杯大米。

4 加水泡30分鐘後放在砂鍋中,加入高出米約1厘米的水,再加入1勺食用油,拌勻。

5 將砂鍋入在灶台上,開大火煮開。

6 立馬轉小火慢慢煲制。

7 煮至鍋中的米露出水面

8 擺上切好的鹹肉,撒上薑絲,再打入雞蛋。

9 繼續小火煲約五分鐘後關火。

10 燜制十分鐘左右,讓飯香肉香在鍋中充分溶合。打開鍋,將由蚝油,鮮味醬油,糖,芝麻油,涼開水調製的碗汁均勻的澆上即可食用。

小技巧

1煲制時要注意,大火煮開後馬上轉小火。 2如果水加少了,米太硬,可以再適量添加點水,繼續煮。 3電飯煲,普通炒鍋等鍋具都可以製作。


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