以豬皮為原料加工成的肉皮凍 不但韌性好,色、香、味、口感俱佳 而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮 都有重要的生理保健作用
肉皮,草果,丁香,肉蔻,桂皮,香葉,花椒,大料,姜,鹽,生抽,陳醋,白糖,芝麻油,香菜,薑絲,辣椒油
1肉皮清洗乾淨後加入薑片花椒和大料1粒煮10分鐘。
2準備肉皮1斤、草果1粒、丁香十幾粒、肉蔻1粒、桂皮2段、香葉2片、花椒10粒、大料1粒、姜3塊放在漏網料包里。如果沒有這種裝調料的容器,也可以用純棉紗布將香料包起來。
3煮10分鐘以後的肉皮撈出涼至不燙手後將肉皮內側的肥油用刀刮掉,然後在將肉皮切成絲。
4然後再將切絲的肉皮放入清水裡淘洗3-4遍,徹底將肉皮里的雜誌清洗乾淨。
5大砂鍋里注入清水,放入肉皮和香料包,大火燒開後改小火煮2小時。出鍋前30分鐘加入2勺鹽。
6煮好以後放入容器里,涼至溫熱時放入冰箱冷藏過夜,肉皮就凝固好了。
7吃的時候將肉皮凍切塊,然後在用生抽3勺、陳醋2勺、白糖半勺、芝麻油1勺、香菜2根、薑絲少許、辣椒油1勺調一碗蘸料。酸酸辣辣的很過癮。