花生芽的能量、蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首,並富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種胺基酸和微量元素。
花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為胺基酸,易於人體吸收;油脂被轉化為熱量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人建議長期使用,與此同時,提高了各種人體必需的微量元素利用率。
花生米
1如何正確泡發花生米 1、選擇粒大、色澤新鮮、表皮光滑的當年產的花生; 2、放入乾淨的水中浸泡12~20小時; 3、浸泡後,用清水淘洗1~2次,然後撈出,放在笊籬里,上面蓋上一塊潮濕的紗布 4、等待發芽。(最適發芽溫度為25~30℃,花生只要一發芽就可以吃了。)
2臘腸花生芽 主料:花生米 (200g) 輔料:臘腸 (50g)、豆豉 (1勺)、干辣椒 (適量)、大蒜子 (適量) 做法: 1、冷鍋冷油、小火炒配料。(除了芽菜) 2、臘腸肥肉炒到透明後倒入芽菜。 3、中火煸炒。 4、注入適量開水燜燒。 5、水快燒乾時擱鹽調味即可。
3素炒花生芽 主料:花生芽 (250克)、香菜 (2根)、紅辣椒 (2個) 輔料:蒜 (適量)、蒸魚豉油 (適量)、油鹽 (適量) 做法: 1、燒熱鍋, 放少許油, 下入蒜片和紅辣椒段翻炒; 2、翻炒出香菜後下入花生芽翻炒; 3、翻炒幾下後加入適量的蒸魚豉油和少許鹽; 4、繼續翻炒直至花生芽微微發軟後下入香菜; 5、翻炒至香菜剛剛變色即可。
4花生芽炒五花肉 主料:花生芽 (300克)、五花肉 (150克) 輔料:青蒜 (適量) 做法: 1、燒熱鍋, 放入少量的油, 下入五花肉煸炒; 2、將其中的大部分油脂煸炒出來,五花肉微微發焦時,下入薑片一起煸炒; 3、煸炒出香味後加入花生芽; 4、翻炒一下後,加入適量的生抽, 鹽和胡椒粉等調料; 5、稍微燜一下後,花生芽微微變軟後加入青蒜; 6、翻炒均勻即可