英式下午茶總是看起來花花哨哨的，若是在高級酒店或茶屋裡吃下午茶，一個三層托盤端上來，配著銀茶壺，骨瓷杯，簡直就是大寫的逼格。在琳琅滿目的各色甜點中，我最愛的，也是英式下午茶必不可少的，其實是外表樸素的司康。司康只需要麵粉，牛奶，黃油，雞蛋這些最常見的原料，看起來像是有點粗糙的蛋糕，或者說是比較厚實的餅乾
麵粉250g，黃油65g，雞蛋1個，泡打粉3小勺，鹽一小撮，細砂糖20g，草莓干50g，牛奶100ml
1麵粉加泡打粉，鹽和糖過篩
2加入黃油搓勻
3將牛奶雞蛋打勻，加入麵粉成團，留少許牛奶蛋液上色用
4加入草莓干，隨意揉兩下就好
5將麵糰輕輕壓扁成大約2cm厚的圓餅，撒上少許麵粉防粘
6用餅乾模具將麵糰切成8份小圓餅，將烤箱預熱至220度
7刷上牛奶蛋液，送入烤箱中層，烤12-15分鐘
8成品。