簡介

憶子粄是大埔有名的傳統小吃，相傳源於明代，至今已有300多年的歷史。

原料

【皮料】：米粉（米磨成的粉）250克，糯米粉60克，水500毫升，鹽半茶匙，木薯粉120克，油兩湯匙。, , , 【餡料】：冬筍250克，豆腐干250克，肉碎150克，蝦米50克，黑木耳20克（浸軟，切絲），冬菇50克（浸軟，切絲），蒜蓉1湯匙，油3湯匙, , , 【調味料】：魚露1湯匙，胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙。

步驟

【做法】:

1) 將米粉和糯米粉混合好。

2) 把鹽放進水裡煮開，加入米粉和糯米粉混合物，拌至混合物全熟。

3) 加入木薯粉，拌成光滑的粉團，搓捏成每個約40克的小粉團。

4) 熱3湯匙油，爆香蒜蓉，加入餡料，炒熟，加入調味料，拌勻，擱一旁備用。

5) 把小粉團壓平，做成碗狀，加入適量餡料，封邊。

6) 把包好的憶子粄放在盤中，蒸10分鐘即可。