【西班牙馬鈴薯煎蛋餅】

原料

用料:, , 雞蛋 三顆、馬鈴薯 一顆、洋蔥 半顆、黑胡椒粉、鹽

步驟

做法:

1、準備食材,馬鈴薯去皮切成薄片,用清水衝去馬鈴薯片表面的澱粉待用(如果不馬上做,要把馬鈴薯片浸泡在清水中防止變色)。洋蔥切絲,雞蛋加鹽打散;

2、小點的平底鍋放油燒熱,放馬鈴薯片下去慢慢煎到邊緣微微焦黃;

3、倒入洋蔥絲,煸炒至出香味,撒入黑胡椒粒(量稍多一點)和鹽;

4、把打散的雞蛋液倒入鍋中,先不要動鍋子,中小火煎2~3分鐘;

5、鍋中蛋餅底部凝固定型後,取一個比鍋子稍大的盤子,扣在鍋上,翻轉鍋子,把鍋中蛋餅倒扣出來在盤子上;6、把鍋子放回灶台,端著盤子沿鍋邊把盤中的蛋餅慢慢滑入鍋中(藉助盤子能順利的把蛋餅翻面而不會弄散蛋餅),再繼續中小火2分鐘左右,至蛋餅另一面也凝固;

7、出鍋後切成小塊,可以直接吃,也可以搭配上番茄醬之類的一起食用。

小技巧

小貼士:

1、馬鈴薯切好要衝洗掉表面的澱粉,這樣煎的時候不容易粘鍋。煎的時候要不時的用鍋鏟動動馬鈴薯,防止粘鍋;

2、蛋餅翻面時,可以藉助一個大盤子,這樣蛋餅不會碎,更完美;

3、馬鈴薯、洋蔥、雞蛋是做Tortilla的必需品,當然你可以按照自己喜歡酌情添加其它食材;

4、家裡沒有再小的平底鍋了,其實嚴格來說我這餅做的薄了點兒。如果想做出厚厚的Tortilla,可以用家裡小點的煎鍋來做。


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