【海南雞】

原料

材料:土雞一隻 香茅斷一根 月桂葉6片 薑片500公克 蔥一根 水2000cc, , 調味料:蔥姜泥沾醬適量 蒜泥醋適量

步驟

1做法: 1.超簡單的【5道金針菇料理】做法~~將土雞洗凈剁去雞教,注意要從關節下方剁去,避免雞煮熟後雞皮向上收縮,再取出腹腔美之雞脂肪,備用。

22.取一5公升容量的鋼鍋,倒入2000cc的水、香茅段、月桂葉、薑片、蔥一起以中火煮約15分鐘至滾沸。

33.將土雞從雞頸提起放入做法滾沸的鍋中略煮一下,讓雞腔內灌進滾水以利內外溫度一致,再提起,重複此動作六次再將雞浸入鍋中。

44.將做法3的全雞放入鍋里完全讓水浸泡,待水再度滾沸時轉最小火,蓋上鍋煮約15分鐘即熄火,再燜30分鐘。

55.將做法4的全雞取出,放入冰塊水裡浸泡約20分鐘後,取出剁盤,依自己喜好選擇沾醬,食用前以適量沾醬即可。

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