濃巧克力蛋糕卷

原料

A)蛋黃4個,低粉65g,無糖巧克力粉15g,糖20g,牛奶50ml,玉米油50mI。, , B)蛋白4個,糖60g,檸檬汁少許。

步驟

11)蛋黃+糖+牛奶混合後慢慢加入玉米油拌均勻。

22)分次加入過篩粉類,拌勻後拿布蓋好(免風吹)

33)將蛋白打至濕性發泡。

44)將1/3蛋白霜加入蛋糊中,以翻拌方式拌勻,再將蛋糊倒進剩下的蛋白霜,繼翻拌。

55)倒入鋪上油紙的模,以刮刀抹平表面,摔2下震出氣泡。

66)180˚烤20分鐘,160˚烤10分鐘˚,最後用上火烤2分鐘。

77)岀爐倒扣撕掉蛋糕紙,再回扣待涼。

88)抹上鮮奶油作內餡,以蛋糕紙輕力捲起,扭緊兩端(像糖果般)放冰箱定型1小時既可切片享用。

小技巧

*烤箱溫度視各家而定。


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