配上醬拌面，干撈麵，或者咖喱面都非常美味。 分量：大約可做3小罐
辣椒干 100克 , 蒜頭 1大顆 , 小蔥頭 6克 , 蝦米 100克 , 鹽適量
1) 將辣椒干浸在水裡泡軟備用。
2) 分別將小蔥頭，蒜頭，蝦米和辣椒干用磨碎機磨碎。
3) 在不沾底的鍋內放少許食油熱一熱,加入磨好的小蔥頭和蒜頭碎爆香。
4) 加入蝦米碎爆香， 再加入辣椒干碎，炒至顏色變深色。
5) 把辣椒干炒至干身時就可加入適量的鹽調味。
6) 把蝦米辣椒放涼後就可裝入小罐子收藏。
備註： 1. 小蔥頭，蒜頭，蝦米和辣椒干用磨碎機磨碎時必須加入少許油，辣椒磨至碎片狀即可，不可磨成泥。 2. 如果在爆香所有的材料後，仍然覺得油分過多，可將蝦米辣椒撈起，過濾油分，再放入鍋中炒