低粉 (50g) 黃油 (25g) 糖粉 (20g) 香草精 (2滴) 蛋液 (10g), 紫薯 (150g) 淡奶油 (50g) 芒果肉 (適量)
1黃油切小塊放溫室軟化，加入糖粉
2用打蛋器攪打成蓬鬆、顏色發淺的狀態
3分2次加入蛋液，並用打蛋器打勻
4篩入低粉，加入香草精，用刮刀拌勻
5用手揉成光滑的麵糰，放入冷凍室30分鐘左右凍成稍硬的麵糰
6將凍好的麵糰取出，擀成麵皮
7用圓形模具刻出圓形麵皮
8將麵皮按壓在菊花模上
9用叉子叉一些小孔
10烤箱預熱170度，放入烤箱中層，烤15分鐘後拿出放涼待用
11紫薯去皮切塊，放微波爐高火叮5分鐘
12放入料理機，加入淡奶油打成細膩的紫薯泥
13放入裱花帶中
14在放涼的撻皮中放入芒果肉丁
15擠上紫薯泥
16再擺上芒果肉丁即可
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