奶香卡士達麵包

原料

高筋粉250克,蛋20克,奶粉20克,鹽3克,黃油25克,糖38克,酵母3克,牛奶100克,藍莓醬酥鬆粒卡士達醬

步驟

1、酵母取一半的溫牛奶化開,然後將所有材料(除黃油外)入麵包機,啟動甜麵包程序20分鐘後停止

2、重新啟動甜麵包程序,10分鐘後加入黃油,繼續揉10分鐘停止

3、然後進行基礎發酵,60分鐘後成2倍大

4、取出排氣,分割成65克/份,鬆弛15分鐘

5、重新排氣,整成橄欖形狀,進行最後發酵(溫度38,適度80%)60分鐘

6、發酵好後中間用刀片割開刷上蛋液,擠上卡士達醬,撒上酥鬆粒,烤箱預熱180度12-15分鐘就可以了.


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