紅糟素香腸

原料

面腸2條,山藥60公克,腐皮2張,薑末10公克,紅糟醬2大匙,地瓜粉1/2大匙,面煳適量,醬油1/2小匙,糖1小匙,胡椒粉少許,米酒1小匙

步驟

1)面腸切絲;山藥去皮切絲;腐皮剪半,備用。

2)取一大碗,放入作法1的面腸絲、山藥絲、薑末與全部調味料拌勻,再加入紅糟醬拌勻,腌漬約15分鐘,接著加入地瓜粉拌勻至黏稠狀,即為內餡備用。

3)取作法1的腐皮鋪平,加入適量作法2的內餡捲起,左右開口向內摺,再將封口用面煳黏緊,即為紅糟素香腸(重複此步驟至材料用畢)。

4)熱油鍋,放入作法3的紅糟素香腸,轉小火用低油溫慢慢炸熟,再撈起瀝油切小片即可。


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