椰蓉麵包

原料

高筋粉240g, 低粉60g糖40g, 全蛋液60g, 奶粉16g, 黃油60g, 椰蓉140g ,油適量, 鹽適量

步驟

1先製作椰蓉餡,雞蛋+糖+奶粉攪拌均勻

2另入椰蓉拌勻備用

3完成基礎發酵的麵糰分成兩等份,一份滾圓,另一半分六份

4取松馳好的一份麵糰擀成正方形,鋪上椰蓉

5自下而上捲起,收口處壓薄收緊

6從中間縱向剖開,切面向外麻花狀擰起,兩頭捏緊放入紙托

7另一種方法,取一份麵糰壓扁,包入椰蓉餡

8收口處捏緊

9擀成橢圓形

10用刀從中間縱向劃幾刀,兩端不切斷,捏起兩邊擰麻花狀捏緊,排入紙托

11第三種做法,同上。先包好椰蓉,壓扁後用刀切八等份,不切斷,直接排入紙托,或烤盤

12做好的六隻小麵包,全部排入烤盤,進行最後發酵

13發酵好後,往麵包上刷蛋液,烤箱預熱180度,中層15分鐘

小技巧

小貼士 以上是三種整形方法,適用於包入餡料的麵包,比如豆沙、紫薯 * 這種椰蓉的製作方法和之前的有所不同,相對比較簡單,但口感偏干,不如加了黃油的濕潤


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