奶油翻糖花蛋糕

簡介

「母親節琢磨著給媽媽和婆婆做個什麼樣的蛋糕。 本想做個麻將蛋糕,因為兩位老太太有個共同的愛好——打麻將,每周總要有幾天時間聚在一起切磋一下,還都有各自的美譽:媽媽叫「麻將徐」,婆婆叫「張摟寶」。 要是做個麻將蛋糕,兩老太太一定樂得不行,東西南北中發白,什麼都有,「想吃什麼吃什麼」,多痛快。可惜,我沒有麻將模具,這個計劃只好作罷。 在網上學習了一上午,又用了一個下午和一個晚上的時間,鼓搗出幾朵翻糖玫瑰花。其實是想做康乃馨,可什麼工具都沒有,困難太大,就改做玫瑰花了。 奶油翻糖花蛋糕——祝媽媽和婆婆母親節快樂! 祝天下所有的母親節日快樂!」 【轉】

原料

熱水 (1大匙(15ml)、 魚膠粉 (5 克) 、淡奶油 (400克)、 黃桃丁 (適量) 、8吋原味戚風蛋糕 (兩片)、 可可戚風 (一片) 、翻糖花 (適量) 、翻糖葉子 (適量) 、裱花袋 (適量)。

步驟

1準備材料。 熱水放在碗里,加入魚膠粉,攪拌到完全融化。

2加入麥芽糖,攪拌均勻。

3液體趁熱倒入麵包機桶內(如果涼了用微波爐加熱幾秒鐘),快速加入糖粉、白油、塔塔粉;啟動發麵程序,揉幾分鐘,揉成柔軟的糖團,即為翻糖。

4準備食用色素。然後,取一塊糖團,加入食用色素,揉勻;用牙籤沾著色素一點點地加,調整到理想的顏色。

5自製一個粉撲:雙層紗布,里放玉米澱粉和糖粉,比例為1:1,用夾子夾緊,即成粉撲。糖團如果粘手,可用粉撲在上面沾一下,防粘。

6製作好的彩色翻糖。不用的翻糖用保鮮膜包好,以免乾燥。如果室內溫度低,翻糖變硬,就用微波高火打幾秒鐘,5秒5秒地打,避免過熱翻糖軟化。

7取一塊翻糖,20克。接著,搓成長條,從小到大分成9份,一一搓圓。

8捲起來即是花心。

9把圓粒一一擀成或壓成圓片,包在花心外,從小粒用到最大粒。

10注意花心不可以凸出,每片花瓣要貼在上一層的兩片花瓣之間,一片比一片大,一片比一片展開,即成玫瑰花。(這是做成的第一朵,好醜,花心都歪了)

11綠色糖團揉圓,擀成薄片。接著,用葉子模具壓出葉子形狀。我沒有葉子模具,是用牙籤在圓片上畫出大大小小的葉子形狀,用剪刀剪下來;然後用水果刀或帶鋸齒的小刀在葉子上壓出葉脈。

12做好的花朵和葉子放在烤網上自然乾燥。

13戚風蛋糕切成片。

14淡奶油加白砂糖打發。

15黃桃丁控干水分。

16原味戚風一片,塗抹淡奶油,撒上黃桃丁。

17可可戚風塗抹淡奶油,蓋在原味戚風上;接著再塗淡奶油,撒黃桃丁;另一片原味戚風塗淡奶油,蓋在可可戚風上。

18蛋糕表面覆蓋淡奶油,抹平(奶油塗得厚些可以使表面更平整)。之後,裱花袋裝上大號裱花嘴,裝入淡奶油,在蛋糕周圍擠出喜歡的花形,中間放乾燥一夜的翻糖花和葉子裝飾。 完成!

小技巧

翻糖所用的原料都是可以食用的,所以翻糖花可以吃,但是我感覺太甜。如果送人,整個蛋糕都可以用翻糖覆蓋,很漂亮。自己吃,還是大部分用奶油覆蓋,用翻糖花做裝飾比較好,既好看,又好吃。


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