廣東人對粥的喜愛已經到達一定境界了,早茶,正餐,下午茶,宵夜,一煲粥可以呈現幾百種花樣,幾乎所有食材都可以用來煲粥。象拔蚌的蚌膽加鮑魚煲制的海鮮粥味道鮮甜,營養豐富。家裡的老人小孩都很喜歡。
象拔蚌膽 一個, 鮑魚仔 一斤, 米飯(稍硬) 兩碗, 水 適量, 小芹菜 適量, 花生米 適量, 冬菜 適量, 花生醬 兩勺, 姜 兩大片, 鹽 少許, 雞精 少許, 胡椒粉 少許
1蚌膽剖開去除泥沙,洗凈切小塊。鮑魚仔去除內臟洗凈切片。小芹菜切成小碎丁。
2鍋中倒入清水(高湯)將花生米倒入煮熟。放入米飯、姜、花生醬、冬菜煲至粥狀。
3加入蚌膽、鮑魚、芹菜丁小火煲10分鐘放入鹽、雞精、胡椒粉調味。
煲粥要注意米粒不要煲太爛,稍濃稠顆粒分明口感最好。海鮮一定要最後放,不能久煮。海鮮可以DIY換成蝦、蟹等,味道也都相當不錯,儘可能發揮你的想像,煲出你自己的海鮮粥吧