桑葚慕斯蛋糕

簡介

假期就算開始了,不要羨慕我,各種各樣的事情還壓著我呢。算起來,我的假期不比上課輕鬆到哪裡。養傷的時候算是找了理由休息,但現在要加 緊補上落下的事情…… 一直盼著下雨涼快,雨終於來了,可很多地方遭了水災,這樣的話還是趕緊晴天兒吧! 雖說喜歡做甜點,但我並不是很熱衷吃,尤其是油膩膩的奶油裱花蛋糕,吃兩口就覺著嗓子都被膩的喘不過來氣,只能看著人家吃過癮罷了!自從 吃過慕斯蛋糕,或者說是自從我自己會做慕斯蛋糕,我就愛上了這種清清爽爽的感覺…… 我那次做的桑葚果醬大部分被我給做了慕斯蛋糕,自己吃,送親戚朋友吃,不亦樂乎!

原料

低粉 110g, 蛋黃 4個, 色拉油 65ml, 牛奶 75ml, 蛋白 4個, 白醋 少許, 糖 60g, 淡奶油 250ml, 桑葚果醬 3大勺, 吉利丁片 4片, 砂糖 15g, 牛奶 100g, 桑葚果醬 一大勺, 開水 150ml, 魚膠粉 一小勺

步驟

1蛋黃打勻,加入牛奶,色拉油繼續打勻直到沒有油珠出現

2篩入低粉輕輕拌勻

3蛋白打起泡,滴少許白醋,砂糖分三次加入打發

4蛋白分三次,輕輕拌勻在蛋黃糊中,烤盤鋪油紙,倒入麵糊,輕輕振動幾下出大氣泡

5烤箱175度預熱,倒數第二層烤10分鐘,轉160度烤30分鐘

6取出,倒扣揭下油紙晾涼備用

7奶油+砂糖打至6分發

8吉利丁片放入牛奶中泡軟,小火煮化,加入桑葚果醬攪勻晾涼

9倒入奶油中攪拌均勻

10活底蛋糕模底層放入一片蛋糕片(比蛋糕模小一點),倒入全部慕斯餡

11輕震幾下

12放冰箱冷藏4小時

13開水裡倒入魚膠粉,攪勻化開,再倒入桑葚果醬里拌均勻,用漏網瀝去果粒,果汁晾涼待用

14冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾涼的果汁,繼續冷藏2小時即可

15用熱毛巾捂一下模具邊,底兒放在一個高點兒的罐頭瓶上,即可輕鬆脫模。切的時候刀沾上熱水下刀,會切的很整齊

小技巧

我用的是18*18的活底蛋糕模,沒有的話用慕斯圈,八寸的六寸的都成,八寸的可能會矮些,六寸的可能有剩餘,沒關係做個慕斯杯唄!


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