啤酒鴨/麻油鴨

簡介

媽媽做的麻油鴨超級好吃, 自己卻從來沒有做過, 有一次去朋友家聚餐, 買了鴨子,讓我做啤酒鴨, 可是我從來沒做過, 搜了下廚房居然搜不到我要的方子, 只能打電話向媽媽請教, 沒想到做的相當好吃, 三個人立馬解決了一隻鴨子, 哈哈……好吃!

原料

鴨子 1隻, 啤酒 1瓶半~2瓶, 生薑 2片, 桂皮 兩小塊, 八角 2個, 黃酒 適量, 白糖 適量, 老抽 適量, 鹽 適量, 麻油 適量

步驟

1處理鴨子,將鴨子剖開,取出內臟,留下鴨胗,鴨心,鴨肝,其他都不要,一定要把脖子那塊的淋巴都去掉,那個不能吃。

2冷水下鍋,放入生薑兩片

3放入適量黃酒

4冷水放鴨子,這一步主要是去掉鴨子的膻味,等有泡沫出來了就可以關火了

5將鴨子洗乾淨後放入鍋里,放桂皮和八角

6倒入1瓶半—2瓶啤酒,看鴨子大小,沒過即可,大火煮開後轉小火,一直煮到還有三分之一的水的時候,倒入老抽,白糖,鹽,這個時候不要離開,邊煮邊拿勺子將湯汁淋在鴨子上

7一定要不停的將湯汁淋上去,還要撥動一下鴨子,不然會糊的哦

8等湯汁變濃綢了就可以關火了,最後一步澆上麻油就可以出鍋裝盤咯。

小技巧

1:第一次發布菜譜,顯得有點囉嗦,請各位包涵哈; 2:用炒鍋做的麻油鴨吃起來比較有勁道,如果想要再熟透一點,在放老抽之前可以用高壓鍋煮; 3:裝盤以後用剪刀剪成小塊,蘸著湯汁哦; 4:吃之前洗乾淨手哦,一定會讓你想吸一下手指,哈哈哈


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