檸香雞胸乾酪意面-視頻【沒牌子】

簡介

義大利人對意面的愛已不能用狂熱來形容,各式各樣的意面搭配並非是食品設計師的隨性所謂,用一個認真的態度做一份義大利面吧!

【沒牌子】-只尋找最真實美味的食品,用真實的結果告訴吃貨們美食無「貓膩」!

原料

醬汁, 橄欖油 適量, 檸檬 半個, 義大利乳清乾酪 2大勺, 帕爾瑪奶酪碎 2大勺, 鹽 適量, 黑胡椒粉 適量, 主料, 菠菜 1小把, 雞胸肉 2塊, 蝴蝶型義大利面(#65) 1人份, 獨頭蒜 1/3個

步驟

1利用等的時間把雞胸肉切成條,準備腌制

2取一半獨頭蒜,去皮後把它們切成碎末,放進碗里!

3撒點鹽 和黑胡椒粉。

4讓雞肉和這些調味品混合均勻。

5鹽水燒開後,把蝴蝶面放入煮10分鐘。

6時間到後,把意面撩出瀝干,澆上適量橄欖油。

7稍微攪拌一下,放在一邊。 再留一杯意面水,做醬汁用。

8把菠菜放進鍋里煎熟盛出。

9放入剛腌制好的雞胸肉,直到表面有淺淺的焦黃色時ok。

10取一半檸檬擠汁,擠入已經倒好橄欖油和意面水的鍋內。

11加兩勺乳清乾酪,讓它融化。

12再加入帕爾瑪奶酪碎,攪拌均勻。

13放入鹽和黑胡椒粉調味,燒2分鐘左右。

14放入蝴蝶面攪拌均勻。

15再放入菠菜和雞胸肉。

16小燒一會後就可盛出。

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小技巧

  1. 意面用的是杜蘭硬質小麥,所以口感生硬。它只含有少量澱粉,在沸水中煮過後,仍會有彈牙的韌性。而且蛋白質含量越高,韌性越好,意面的品質也就更好。

  2. 如果按照包裝上的指定時間煮意面,口感偏軟,是因為意面原料里添加了麵粉或軟粒小麥,使澱粉增加,這類「軟」意面不宜多吃,應吃稍硬點的意面,它所含的澱粉在腸道中轉化成糖的時間會變長,能避免飯後血糖升高,也有助於控制體重!


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