砂鍋粥

簡介

自己做的潮州砂鍋粥,沒有任何添加劑哦!

原料

米, 少許糯米, 鮮蝦, 香菇粒, 瑤柱粒, 芹菜粒, 冬菜, 花生

步驟

1大米最好用東北大米,加入少許糯米(注意下鍋前伴少許花生油),生米入鍋,全程大火,不停攪拌。 蝦減掉蝦須去蝦線。粥煮到七成熟加進去繼續攪拌同時加入少許薑片/薑絲都行,香菇粒,芹菜粒,遙柱粒

2同時加入的還有潮州的冬菜,這個也算是關鍵調味料,一定要有。(天津冬菜也可以,味道差不多)

3最關鍵的秘方來了!粥熬好了,關火前,加入一勺花生醬!這就是讓粥濃稠香滑回味無窮的秘密。

4出鍋加點鹽。關火後再依個人口味加入香菜蔥花,香噴噴的鮮蝦砂鍋粥就做好了

小技巧

做粥低的時候加點香菜頭一起煮會更香 煲粥的時候一定要全程大火不停攪拌 其他粥也是差不多,加入水魚,黃鱔,家雞,螃蟹都行。稠點或稀點也可以按照個人口味來調整。不過最好一開始就放夠水,不要中途加水


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