純瘦牛肉 1000g, 鹽 4g, 雞蛋 一個, 玉米澱粉 25g, 花椒水 15ml, 食用油 10ml, 白鬍椒粉 2g
1牛肉切小塊，用攪碎機打成牛肉餡
2牛肉餡里加入全部的調料，用筷子或者打蛋器順著一個方向攪拌1-2q下，一直到牛肉上勁
3大鍋燒水到70-75度，水一定不能沸騰，水裡加一點蔥姜煮煮
4竄好丸子，一個個下鍋，牛丸變色就用勺子輕輕推動，水一定不能開，一直保持70-75度
5撈撈出冷卻後凍起來，隨吃隨煮