三汁燜鍋

簡介

選擇自己喜歡的食材,可以是整鍋的雞翅,也可以混搭,但要注意煮熟的時間不能相差太多 蚝油、番茄醬、黃豆醬(2:2:1);生抽、白糖(適量) 三汁中的黃豆醬可以換成甜麵醬 或者六必居的干醬,又或者用老抽、雞精、澱粉水代替

原料

塘鯴(鲶魚), 雞中翅, 牛肉丸, 土豆, 胡蘿蔔, 紅薯, 洋蔥, 紅青菜椒, 蒜苗, 姜, 蒜, 蚝油, 番茄醬, 黃豆醬, 生抽, 白糖

步驟

1塘鯴洗凈切成小段,用鹽、料酒、胡椒粉、生抽腌漬入味

2雞中翅洗凈兩面劃三刀,用鹽、料酒、胡椒粉、生抽腌漬入味

3牛肉丸洗凈,備用

4土豆、胡蘿蔔、紅薯去皮,切成小長條(或滾刀塊)

5洋蔥、紅青菜椒切成片

6蒜苗、姜、蒜切好

7取一個小碗,加入蚝油、番茄醬、黃豆醬(2:2:1),生抽、白糖(適量)攪拌均勻成糊狀。調料之間的比例,可以適當調整。一邊嘗一邊加,符合自己的味口就可以了

8鍋中熱油,先炒香蒜苗、姜、蒜

9倒入洋蔥、紅青菜椒翻炒

10倒入土豆、胡蘿蔔、紅薯,小火翻炒均勻

11倒入適量的清水,蓋上鍋蓋,燜煮一會兒;(不需要加太多的清水,最好使用不粘鍋防止糊鍋)

12蔬菜斷生後打開鍋蓋,平鋪上主料

13均勻的塗抹上調製的三汁燜醬

14再蓋上鍋蓋,燜煮十分鐘左右,即可


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