小肉丸

簡介

下面介紹的肉丸子據說是秘制的,方子來源網絡,原創未知,略微改良。我本來是炸幾個試一試,沒炸太多。 炸好後,老公在睡覺,我正在給丸子拍照。突然,老公喊,怎麼這麼香,做什麼好吃的了,餓死我了。然後,一骨碌的爬起來,跑到我這兒來。越聞越香。

原料

饅頭 半個, 肥瘦豬肉餡 4兩, 雞蛋 一個, 澱粉 2小匙(視雞蛋大小來定量), 蔥 少半根, 姜粉 一點, 生抽 1大勺, 料酒 1小勺, 鹽 適量

步驟

1準備工作,所需用料備好。饅頭要去皮後,浸泡在水裡,泡透以後,將饅頭取出,攥干水份,待用。肉餡略攪,加入蔥末和姜粉,攪勻

2加入雞蛋,攪勻

3加澱粉,攪勻後,加入生抽、料酒、鹽調味

4加入擠干水分的饅頭,攪拌勻

5攪打均勻後

6油燒至溫熱後,將丸子入鍋炸至金黃熟透。(可用勺,或手來擠出丸子型)

7炸完盛出,繼續給油鍋加溫

8大火油熱後,復炸一次,盛焦黃色。(幾秒鐘即可)

小技巧

1.這個方法炸的丸子非常香,饅頭不可少。 2.能吃薑的人,可放薑末。我家老公不直接吃薑,所以放的姜粉。 3.雞蛋和澱粉,要對應的放,比如雞蛋大,就多放些澱粉,雞蛋小,可少放些澱粉,最終肉餡不要太稀。要能擠成球型才好。 4.鹹淡要掌握好。 5.復炸一次,丸子的外皮更酥脆。


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