筍乾菜炒雞蛋

簡介

小時候外婆常做這個菜,還原家的味道!    筍乾菜的干香,雞蛋的鮮香,筍乾菜是下廚房市集買的老紹頭的筍乾菜,很香(⊙o⊙)哦

原料

筍乾菜(未泡發之前) 150g, 雞蛋 5個, 食用油 適量, 蚝油 適量, 干紅辣椒(切成段) 適量, 蒜(拍成沫) 半頭, 花椒 適量, 生抽 適量, 蔥花 適量

步驟

1筍乾菜提前一個小時泡發,洗凈擰乾水份備用

2鍋里倒入適量食用油,雞蛋炒至嫩滑出鍋(不要糾結我的雞蛋的顏色偏白(⊙o⊙)哦,我不會告訴你這是我昨天做蛋糕蛋黃掉進去了,所以蛋白多蛋黃少,囧o(╯□╰)o)

3鍋里倒入適量食用油,油熱放入蒜沫,干紅辣椒段,花椒,小火熬出香味。然後放入筍乾菜轉大火,放入適量蚝油繼續翻炒(25秒左右)

4筍乾菜炒香,放入炒好的雞蛋,用鏟子邊翻炒邊搗碎雞蛋(雞蛋一定要碎碎滴才好吃(⊙o⊙)哦,下飯神器啊哈哈),出鍋前放入少許生抽提味,撒上少許蔥花,出鍋!

小技巧

過程中沒有提到鹽,因為筍乾菜本身就咸,雖然經過泡發沖洗但是味道正好(⊙o⊙)哦,而且加入適量耗油和生抽也可以提升鹹味兒,所以不用放鹽了哦


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