香蔥肉鬆麵包卷

簡介

周末的早晨起的早,沒事兒干想揉麵糰,做成什麼自己心裡也沒數。揉好發麵的過程中才想方案,N種方案被否了以後,拎出來不少材料,乾脆能放的一股腦都放進去算了,結果就有了這款麵包,出爐一晾涼我就下肚了4個,得,午飯甭吃了!

原料

高粉 155g, 肉鬆, 香蔥碎, 水 80g, 蛋液 15g, 砂糖 20g, 黃油 18g, 鹽 1g, 乾酵母 3g, 沙拉醬, 柴魚片

步驟

1除黃油以外的所有麵糰材料混合揉勻至麵糰表面光滑,加入黃油揉至擴展階段

2發酵至2.5倍大小

3發酵好的麵糰排氣滾圓

4擀開成21*18cm的長方形,擠上沙拉醬,均勻撒上肉鬆

5沿長邊捲起,接口處捏緊

6均勻分割成9份,排在模具里

7二次發酵至2倍大小,刷蛋液,擠上少許沙拉醬,撒上香蔥碎和柴魚片

8180度15分鐘

小技巧

1)有博友問我咋揉面。我沒有廚師機,有麵包機,但是現在天熱,麵包機容易發熱,我一般是開始藉助麵包機把材料揉在一起,取出摔打+揉搓;揉到麵糰表面光滑再次放入麵包機加黃油,等黃油揉進去以後,再次取出摔打+揉搓,直到自己想要的程度。大概需要40多分鐘 2)現在天熱,容易發過頭,我一般都會把液體材料放冰箱冷藏降溫一下然後再用 3)沒有我的模子,那就用麵包托;沒有柴魚片可以不加,我也是加著玩兒的!


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