蔓越莓雜糧麵包

簡介

黑麥麵粉實在不易買到,思來想去嘗試用可可粉營造黑麥麵包的效果,看上去還不錯!此款麵包中囊括了各類堅果和雜糧,並且麵包中不含額外的油脂,營養豐富還很美味,清晨配上一杯黑咖啡,心都暖了起來!

原料

高筋麵粉 3杯, 白糖 1湯匙, 鹽 1/2茶匙, 酵母 1茶匙, 水 200ml, 亞麻籽粉 1湯匙, 熱水 3湯匙, 開心果 8個, 核桃 2個, 亞麻籽 1湯匙, 白芝麻 1湯匙, 蔓越莓干 適量, 燕麥片 1湯匙, 可可粉 1/2茶匙

步驟

1將即溶酵母粉放入麵包機中,倒入清水攪拌使其溶解,放入白糖攪勻,靜置一會兒

2亞麻籽粉加3湯匙熱水拌成亞麻籽糊

3將高筋麵粉、鹽、亞麻籽糊放入麵包機中,按「和面」鍵(20分鐘)

4開心果、核桃去殼切碎

5和面程序結束後放入乾果碎、可可粉、蔓越莓干、白芝麻、亞麻籽繼續按「和面」鍵,揉至擴展階段後進行基礎發酵

6待麵糰發酵至兩倍大時取出麵糰,排氣

7將麵糰分割成兩份,分別滾圓後擀成長條狀並捲起,放入麵包機中進行二次發酵

8麵包發酵至兩倍大後按「烘烤」鍵,40-45分鐘

9烘烤完成後放置於麵包機中20分鐘左右,取出脫模,晾涼後切片

10切片後的麵包可製成喜愛的三明治食用

小技巧

麵包發酵時間與溫度有很大關係,因此不必糾結於時間,觀察麵包發酵狀態即可 亞麻籽糊用來代替雞蛋,起到蓬髮作用 由於麵包機烘烤效果不及烤箱,因此麵包烘烤完成後不要立即取出,放置於麵包機中20分鐘左右,使麵包表皮吸收部分水蒸氣,防止表皮過干、過硬,口感也會更好些


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