梅子小排

簡介

很好吃喲!

原料

小排 2斤, 蔥 2根, 姜 1小塊, 冰糖 1塊, 白糖 1勺, 紅燒醬油 4勺, 鮮醬油 1勺, 白醋 2勺, 八角 1枚, 桂皮 1塊, 話梅 3粒, 啤酒 1罐

步驟

1冰糖放在塑料袋裡用刀拍碎

2小排放冷水裡煮,加2勺料酒和幾片薑片,水開了撇去浮沫

3把小排用熱水沖洗乾淨.

4取另一隻鍋,倒入少量油,爆香薑片後把洗乾淨的小排倒入翻炒,一直炒到小排表面微黃,這樣做能封入肉汁,使口感更好.

5炒糖色---鍋里放一點油,倒入拍碎的冰糖翻炒,先大火讓冰糖融化,再小火讓冰糖徹底化開,要注意不要把糖炒焦,否則味道會發苦,基本上糖化了就差不多了

6把炒過的小排倒入融化的冰糖里繼續小火翻炒,使糖裹在小排上

7糖液裹上後,鍋中倒入啤酒,要沒過小排. 不要加水,只加啤酒,啤酒中有小蘇打,燒出來的肉更嫩,更好吃.

8加蔥(不要切,整根的),姜,八角,桂皮. 紅燒醬油3-4勺,鮮醬油1勺,白醋1勺,料酒2勺.

9加3粒話梅,買好點話梅……這樣才好吃,不加也可以,不過就不是梅子小排啦!

10大火煮開後關小火繼續燉40分鐘,然後加半勺白糖,適量的鹽,把蔥姜八角桂皮話梅全撈出,開大火收汁,汁水只有1/3時要翻動小排,使汁液掛在小排上!等汁收的差不多就可以上桌啦!

小技巧

啤酒是關鍵,不要加水只要啤酒! 冰糖多一點。


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