松仁紫薯月餅

原料

低粉 200克, 橄欖油和花生油 共60克, 木糖醇糖槳 120克, 鹼水 一小匙(按1:3調), 鹽 一小匙, 雞蛋 一個, 紫薯 三個, 松子仁, 干桂花, 橄欖油

步驟

1麵皮:低粉、鹼水、鹽、油、木糖醇糖槳用按壓的方式調成麵糰 蓋上保鮮膜放冰箱裡松馳兩個小時

2餡料:將紫薯煮熟去皮 在容器里塌碎 加入木糖醇糖漿一點、橄欖油半杯拌勻

3再加入松仁和干桂花 拌勻

4取出麵糰分成小團 按扁包入餡料 收口滾圓

5蛋黃(配一點蛋清打勻)月餅上色用的

6模內放少許乾麵粉 將麵糰入模壓製成形後脫模 餅表面刷蛋液

7210°中層烤5分鐘後取出再刷一次蛋液 烤5分鐘上色後 改150°烤10分鐘

8放涼 裝入密封袋 保存兩天回油後即可食用


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