香蔥雞排

原料

帶骨雞胸肉1/2塊,地瓜粉2杯,炸油適量,A.紅蔥頭20公克,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄,B.油蔥酥2大匙,五香粉1/4茶匙,糖1大匙,味精1茶匙,醬油膏1大匙,小蘇打1/4茶匙,料理米酒2大匙

步驟

1.帶骨雞胸肉去皮後,從雞胸肉側面沿著骨頭橫剖到底,但不要切斷,成一大片。 2.將腌料A一起放入果汁機中加入水打成汁。 3.將作法2打好的汁用濾網將渣渣濾掉。加入腌料B所有材料,拌勻後成腌汁。 4.將作法1的雞排放入作法3的腌汁,蓋好後放入冰箱冷藏,腌約2小時。 5.將作法4腌好的雞排取出,放入地瓜粉�,雙面用手掌按壓讓粉沾緊,拿起輕輕抖掉多餘的粉。 6.將作法5沾過粉的雞排靜置約1分鐘使粉回潮。 7.熱一鍋油至180℃,放入作法6的雞排,炸約2分鐘至表面金黃起鍋瀝干油即可。


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