棗沫煳

簡介

棗沫糊,曾被藥王孫思邈的讚許和推崇,被其譽為「長生棗粥」。 一千多年來這一風味食品經久不衰,也許它的魅力就在於獨特的風味和出色的滋補療效,以及深受百姓的喜愛吧。 後來,經朋友指點,學會了棗沫糊的做法,常常會做一碗棗沫糊,獨自一人依窗而坐,聞著撲面而來的濃郁棗香,就著優美的傳說喝棗沫粥,仿佛穿越時空置身唐朝,在眾多食客的喧鬧中,細細地品味著香溢千年的「長生棗粥」的悠長韻味……

原料

麵粉 100克, 紅棗 200克, 紅豇豆 50克, 白糖 75克, 食鹼 適量

步驟

1紅棗洗凈,浸泡2小時,紅豇豆洗凈,浸泡10小時

2將棗洗凈煮熟

3去核

4用料理機打成糊狀

5鍋中加水,放入泡過的紅豇豆,加少許食用鹼,煮熟

6將豆子撈出,用料理機打成糊狀

7再次倒入鍋中煮開

8再倒入打好的棗糊,煮開

9將麵粉調成麵糊

10緩緩倒入麵糊,邊倒邊攪

11煮5分鐘,出鍋前加入白糖

小技巧

做麵糊的關鍵是要把握好兩個比例,一個是水與麵粉的比例,不能過稠也不能太稀;一個是麵糊與棗肉糊的比例,麵糊大約為棗肉糊的四分之三較為


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