自製火腿腸

簡介

自製健康無添加劑的火腿腸

原料

肉餡 500克, 澱粉 100克, 蛋清 1個, 五香粉 3克, 花椒麵 5克, 紅曲米粉 2克, 鹽 5克, 糖 3克, 蔥, 姜 少許

步驟

1蔥、姜切末

2澱粉加蛋清和少許清水調成糊狀,清水要一點點的加入

3肉餡加入五香粉、花椒粉、鹽、紅曲米粉、糖、蔥、姜拌勻,用手使勁抓,使肉餡細膩

4再慢慢加入澱粉糊,繼續用手抓肉餡,一直到肉餡細膩潤滑

5把調好的肉餡放在錫紙上,捲起,把兩端慢慢的擰緊,錫紙一定要多包兩層,否則兩端擰的時候容易破

6將卷好的肉卷上鍋蒸35分鐘即可

小技巧

私房話:1、肉餡要買那種泥狀的,火腿腸的粗細依個的喜好來卷,錫紙一定要多包兩層,卷的緊實一點,懶人也可以捲成一個放鍋中蒸。 2、若想讓火腿腸顏色粉嫩好看,可加少許紅曲米染色,只一點點就行了,多了會有苦味。沒有不加也可以。


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