簡介

酒釀，我超級喜歡。每次吃完酒釀，剩下的米酒當然也不放過，刺溜刺溜喝下肚，暖身~~

這款老北京宮廷奶酪，堪稱幾十年來的經典。 自製一碗傳統奶酪，多一份對傳統技藝的傳承，更增添一種淳樸風味。

原料

全脂牛奶 300ml, 酒釀純汁 120ml, 松子仁 裝飾

步驟

1全脂牛奶煮沸且稍稠濃後，徹底晾涼，揭去奶皮。

2把晾涼的牛奶與酒釀純汁一起攪拌均勻，倒入小碗中。

3加碗蓋（或用錫紙封住碗口）入蒸鍋，隔水大火蒸18分鐘，關火後不開鍋蓋繼續燜8分鐘。取出已凝固的嫩滑奶酪，撒上熟松子仁，開吃（或者也是推薦吃法！！！放入冰箱冷藏！！！之後再吃。）

小技巧

1.最正宗的老北京宮廷奶酪一定是用烤箱隔水蒸出來的，那樣味道更濃郁。但是考慮到烤箱火候不好掌握，況且並非所有人家都有烤箱，所以還是用蒸鍋更親民、易實現。 2.方子中使牛奶凝固的「酒釀汁」濃度和精度很重要。推薦 @酒狐手工米酒 家的米酒，成功率高。 3.酒釀純汁已經有甜度，所以基本不用另外放糖。