製作芒果班戟

簡介

班戟是pancake的粵語音譯,是一種用黃油在煎鍋中烹制的小麵包干,它有許多種不同版本的做法。一般來說班戟使用的是未經發酵的麵粉製作,屬於快速烘培麵包,不過有些版本的做法里也採用發酵後的麵粉來做。班戟是西方人很喜歡的甜品,但經過香港人的打磨,已經變成港式甜品的經典之一。香港人將班戟和芒果完美的結合在一起,每次品嘗的時候都會由衷欽佩發明如此美味組合的人,芒果的香甜,奶油的軟滑,加上西式的薄餅。經過香港人的創造改良,芒果班戟已經變成了經典的港式甜品。

原料

麵粉70克、生粉10克、砂糖40克、雞蛋2隻、牛奶250克、黃油溶液15克、芒果2個、奶油適量

步驟

11、往碗里打兩個雞蛋,然後加一些砂糖,充分攪拌知道砂糖融化,雞蛋打發,然後加入剩下的100克牛奶,混合成牛奶雞蛋液; 2、將麵粉、生粉混合後過篩; 3、向篩好的麵粉里倒入150克牛奶,充分攪拌成無顆粒的麵糊;

24、往碗里打兩個雞蛋,然後加一些砂糖,充分攪拌知道砂糖融化,雞蛋打發,然後加入剩下的100克牛奶,混合成牛奶雞蛋液; 5、把麵糊加入牛奶雞蛋液中,加入黃油溶液混合均勻後過,用篩網過篩後待用; 6、準備好後,就可以開始烤制薄餅了。平底鍋燒熱後轉小火,用廚房紙在鍋內均勻的抹上薄薄一層油,倒入麵糊,轉動鍋,把麵糊煎成薄厚均勻的薄餅,放冷待用。餅的厚薄可按照自己的喜好來做;

37、開始包薄餅了,先把芒果去皮取肉切成小塊; 8、取適量奶油打到全發; 9、在薄餅上放入一層奶油; 10、在奶油上鋪上一層芒果; 11、然後包成四方的就可以了。

小技巧

注意事項摺疊編輯本段 芒果班戟 芒果班戟

飽飯後不可食用芒果,不可以與大蒜等辛辣物質共同食用,否財,可以使人發黃病,目前,其機理還不清楚,但這是世俗經驗之談。又據現代報道,有因為吃了過量的芒果而引起腎炎的病例,故當注意。

平時有風濕病、皮膚過敏或內臟潰瘍、發炎的人不宜多吃芒果,另外鹼性過多的胃病、風寒的咳嗽,也不宜吃。而且由於芒果含果黃素,吃得太多流汗會呈黃色。

芒果雖然有益,卻不能因味道好而大量進食,因芒果不利腎臟,所以患有急性或慢性腎炎的病人應忌食芒果。

烹飪技巧摺疊編輯本段 1、淡奶油一定要打發到凝固的狀態,否則太軟,切的時候就會化的一塌糊塗;

2、這個做好後要放在冰箱冷藏,儘快吃完。


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