水煮盆盆菜

原料

魔芋, 黃瓜, 豆芽, 腐竹, 花菜, 郫縣豆瓣, 蔥段

步驟

1魔芋改刀切條,黃瓜切條,豆芽瀝干水、腐竹泡軟切段,花菜摘成小朵,洗乾淨待用

2鍋中坐底油,先大火爆炒豆芽,略微加點鹽,炒到九分熟即可

3鍋中再坐底油,大火爆炒黃瓜1分鐘,盛入碗中待用

4鍋中坐底油,加入剁碎的郫縣豆瓣炒出香味和紅油後,加入腐竹、魔芋條、花菜翻炒均勻,加入適量的水和鹽,蓋蓋煮5分鐘,起鍋前,撒入蔥段,倒入盛放著黃瓜和豆芽的碗中。兩分鐘後開吃

小技巧

1、這道菜十分簡單,其實就是水煮魚的做法,只不過不放魚片而已。 2、喜歡油少的,可以把炒豆芽和黃瓜改為「水汆」。 3、喜歡油多的,最後的成菜可以如水煮魚一樣,再潑入紅油。 4、裡面所用的配菜可以依自己喜好添加。但是要注意菜蔬的熟度不一樣,所以下鍋的先後順序要控制好。容易熟的菜,後下鍋,或者如我一樣,先炒或汆出來。 5、這道菜煮好後,浸兩分鐘再吃,味道更足。


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