黃瓜 一根, 皮蛋 兩個, 油, 水, 香油, 鹽
1皮蛋剝殼後切瓣，一個切8瓣這樣
2將黃瓜切成細片
3鍋里底油，將皮蛋放油里煎煎。這樣做是為了保持皮蛋切破後的形狀，煮湯時不至於湯過於渾濁
4皮蛋煎好後加水，有些浮沫，剔除出去，然後後放黃瓜塊
5最後放點香油，鹽就可以出鍋了
用油煎皮蛋，為了保持皮蛋切破後的形狀，煮湯時不至於湯過於渾濁。
喜歡黃瓜脆些的話就少煮一會，喜歡軟些的話就多煮一會。