魚頭誘惑

簡介

想要做出好吃的魚頭誘惑,4點很重要: 1、選用小米泡椒,並保留泡椒水; 2、恰當的蒸製時間才能蒸出鮮嫩美味的魚頭; 3、選用「太太樂鮮貝露調味汁」很重要; 4、最後鋪一層蔥澆一層熱油激出蔥油味。

原料

大魚頭 半個, 小米泡椒 1瓶, 生薑, 蔥, 蒜, 老乾媽辣豆豉醬, 鹽, 料酒, 雞精, 太太樂鮮貝露調味汁

步驟

1魚頭清洗乾淨擦乾水分備用

2生薑切片,蒜切片,小米泡椒切碎(汁水倒入碗中備用)

3用適量鹽將魚頭均勻的抹勻,並拍扁幾片生薑和蔥段一起抹在魚身上腌制5分鐘

4在魚身淋上一湯匙料酒

5均勻的鋪上泡椒碎,放入一小匙老乾媽辣豆豉醬

6再將泡椒水均勻的倒在魚身上後灑些雞精,鋪上剩餘的蒜片薑片和蔥段

7大火燒開鍋中的水,放入魚頭蓋上鍋蓋蒸製(保持大火蒸製,根據魚頭大小,一般半個魚頭10-12分鐘,整個魚頭15分鐘左右)

8蒸好後取出挑去蔥段薑片,倒入1碗鮮貝露調味汁

9鋪上一層蔥花,最後澆上滾燙的熱油即可

小技巧

1、魚頭建議買千島湖大魚頭,半個就夠了,太大不容易蒸; 2、小米泡椒鮮辣開胃,除了用泡椒本身外,汁水也是非常重要的; 3、依據魚頭的大小大火快蒸,半個魚頭一般10分鐘左右,整個魚頭我用了15分鐘; 4、鮮貝露調味汁要在蒸好魚頭後再澆在魚身上,保持原味汁水也不會變淡; 5、蔥鋪在魚身上,澆一層滾燙的熱油讓魚更美味。


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