簡介

蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。醫學工作者還發現，蟶子對因放射療法、化學療法後產生的口乾煩熱等症有一定的療效。

原料

蟶子 500克, 臘肉 100克, 姜 4片, 糖 4克, 豆豉 5粒, 紅油郫縣豆瓣醬 40克, 干辣椒 10個, 蒜 3瓣, 油 30毫升, 老抽 5毫升, 青椒 半個, 水量 600ml

步驟

11.蟶子用清水浸泡2小時，洗凈泥沙後撈出備用；

22.臘肉洗凈切條；

33.青椒洗凈切塊；

44.蒜拍扁，剁碎；

55.鍋內放油，加入調料、主料和水；

66.蓋好鍋蓋，啟動【干鍋】功能，烹飪程序自動執行；

77.烹飪結束後，撒入出鍋料，將鍋內食材攪拌均勻即可；

小技巧

【要點】： 1.蟶子一定要吐凈泥沙，否則影響口感； 2.蟶子用清水浸泡時可加入少量鹽和香油，加快其吐沙速度； 3.臘肉如果很硬，可以用熱水浸泡回軟再行處理。