鮮魚1條，泡青菜50克，泡辣椒15克，姜、蔥各適量調味料醪糟汁10克，料酒10克，鮮湯1大碗，香油10克，水澱粉2大匙
1、魚處理好後魚身兩側的魚肉用刀片下，再片成魚肉片加少許水澱粉抓勻。泡青菜、泡辣椒切塊，姜、蒜剁細末。蔥切花。 2、炒鍋置旺火上，下油燒熱至約200℃，放入魚片煎至兩面略黃立即撈出瀝油。 3、炒鍋下泡辣椒、姜、蒜、醪糟汁、蔥炒出香味。再依次放入料酒、泡菜和鮮湯，魚片下湯鍋中，用中火燒約10分鐘，待魚入味後稍加水澱粉勾芡，盛起裝入碗內，撒香油調味即可。 美味小錦囊 ◇泡菜一定要反覆清洗數次，徹底將沙塵洗凈，湯汁才能清澈爽口，酸辣味也更正點。 ◇冬天食用時可以用砂鋸來烹調，讓萊品更加滾燙鮮辣，讓家人的食慾HlGH到ToP!