椒鹽皮皮蝦

簡介

皮蝦(蝦姑)味道鮮美,通常以椒鹽和清蒸為多。食用其最佳月份為每年的四到六月,此時皮皮蝦的肉質最為飽滿。註:蝦背上的蝦線應挑去不吃。

原料

皮皮蝦 500克, 椒鹽粉 20克, 紅辣椒 1個, 料酒 少許, 薑末 少許, 食鹽 適量

步驟

1將皮皮蝦剪去有刺的部位,然後洗刷乾淨,瀝干水分。

2紅椒、老薑切成丁。

3待油溫八成熱時,倒入皮皮蝦,大火炸3分鐘左右(蝦殼有脆感)。

4炸蝦的油倒出,留少許,煸香青紅椒姜丁。

5倒入炸好的皮皮蝦,快速翻炒。

6撒入椒鹽粉,翻炒均勻即可裝盤。

小技巧

註:蝦背上的蝦線應挑去不吃。


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