香煎太陽魚

原料

太陽魚 350g, 油 適量, 鹽 適量, 薑絲 適量, 料酒 適量, 白糖 適量, 生抽 適量, 蔥花 適量

步驟

1買太陽魚時讓商家代為殺好,回家後洗凈血絲及腮部,然後均勻抹上一層鹽,切薑絲放魚肚裡,淋上一點花生油保鮮

2用油、薑絲、蒜末、生抽、料酒、白糖等調成汁

3熱油鍋,把太陽魚兩面煎香

4倒入料汁後馬上蓋上蓋子,煮開後再加入一點清水稍煮,以免糊鍋最後收汁,撒上蔥花即可

小技巧

購買時:優質太陽魚的頭胸部至腹部呈淡橙紅色或淡橙黃色,背部淡青灰色,間有一些淡灰黑色的縱紋,但不太明顯。頭小背高,肉質豐厚。


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