家住太湖邊，甚愛食魚。小時候印象中扁魚魚刺很多，魚肉也比較木訥，不夠鮮美。 現在下班後去菜場又很難買到新鮮鱸魚，要吃清蒸這一口，只有降而求次之選擇扁魚。沒想到比印象中的味道鮮美得多得多了！
扁魚 一條, 蔥花、薑絲, 紅剁椒醬
1殺好的扁魚洗凈，魚肚上斜切開2-3道口。擺盤。
2淋上料酒、生抽，少許油，魚表面薄薄地抹一層鹽。
3魚身和魚肚裡都放上蔥花、薑絲。
4淋上少許紅剁椒醬。
5蒸鍋大火蒸半小時，關火燜十分鐘即可。
紅剁椒醬是很關鍵的配料，不要放太多，比較咸，放一點就可以很好地提鮮。超市有現成的罐裝可以買。