米酒冬季發酵小竅門

簡介

最近一直想做米酒,但是又擔心溫度不夠酒藥來發酵。想到一個好方法,估計這個地球人都能想起來啦---電飯煲。不同家的電飯煲可能溫度和程序不太相同,不過我相信總有一個可以適合的。鍋里放水,把需要發酵的米酒和容器放進去。我暗了保溫鍵,但是溫度有點偏高,就只開電源,貌似溫度正好,我用手摸水,溫溫的,而且一直持續溫溫的。(這個idea是來自酸奶機,同樣適合製作酸奶)

原料

糯米,酒藥

步驟

1:糯米加水(比平時稍微少一點的水)放電飯煲直接蒸,, 2:蒸好後用冷水沖一下幫助米降溫。 3:放入酒藥,攪拌均勻。 4:在進行發酵,24小時-36小時就ok了。 昨天早晨做的,今天早晨就吃了,,真的很甜很甜,,據說圓糯米更甜,下次試試。 冬天到了,,周末的早晨喝一碗美味甜酒釀,幸福感油然而生。

小技巧

1:有效的酒藥。 2:適當的溫度。 3:乾淨的容器。


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