海苔堅果芝麻小魚乾

簡介

海苔中含有15%左右的礦物質,其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等,其中含硒和碘尤其豐富,這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸鹼平衡,有利於兒童的生長發育,對老年人延緩衰老也有幫助。花生滋養補益,有助於延年益壽,所以民間又稱之為「長壽果」,被譽為「植物肉」「素中之葷」。花生的營養價值比糧食高,可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物相媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪,特別是不飽和脂肪酸的含量很高。核桃果在國外,人稱"大力士食品"、"營養豐富的堅果"、"益智果";在國內享有"萬歲子"、"長壽果"、"養人之寶"的美稱。核桃果中的磷脂,對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸,有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。適用於全家補鈣健腦的首選零食,尤其是給小孩吃,物美價廉,自己做的更衛生。

原料

小魚乾, 核桃仁, 花生米, 熟白芝麻, 海苔, 白酒 1/2茶匙, 蜂蜜 1湯匙, 食用油

步驟

1【海苔堅果的烘烤過程】

2花生米放在一個小碟內,淋入少量食用油

3用筷子把花生米與油攪拌均勻

4小碟放在微波爐中,高火加熱1~2分鐘至花生米熟透變脆

5核桃仁分布放在微波爐的托盤內,高火加熱1~2分鐘至核桃仁熟透出香味

6取一片海苔放在微波爐的托盤內,高火加熱20秒至海苔變酥脆

7取出海苔,用廚房用剪刀剪成細絲

8【小魚乾的清洗與烘烤】

9小魚乾放在一個容器內,加水沒過魚乾表面,浸泡30分鐘左右至魚乾變軟

10左手握住魚乾,右手握一根牙籤,把牙籤插入魚乾的腹部

11輕輕向魚頭處划動牙籤,把魚乾的內臟挑出

12所有挑出內臟的魚乾

13處理好的魚乾重新放入容器中,加水沒過魚乾,加入1/2茶匙白酒,浸泡10分鐘

14左手握小魚乾,右手的大拇指輕輕把魚腹部殘留的雜質搓洗乾淨

15搓乾淨的小魚乾用冷水反覆沖洗幾遍,瀝干水分

16小魚乾分布放在微波爐的托盤內,高火加熱3~5分鐘至小魚乾變酥香

17取出小魚乾備用

18【小魚乾的炒制過程】

19鍋內放入少量食用油,燒至4成熱

20放入烘乾的魚乾,用鏟子翻炒均勻,使魚乾表面均勻的被油包裹

21放入烤熟的花生米

22放入烘好的核桃仁

23擠入約1湯匙蜂蜜

24用鏟子翻炒約1分鐘,使所有的食材被蜂蜜包裹

25放入剪好的海苔絲

26放入炒熟的白芝麻

27用鏟子翻炒均勻即可

小技巧

【慧心經驗與心得】: 1.我用的是海蜓小魚乾,也可以用其它種類的,買來的魚乾要先用清水浸泡至變軟,同時浸泡的過程也可以 去除魚乾的鹹味。 2.魚乾泡軟後要去掉魚的內臟,否則制出來的成品會發苦。 3.處理好的魚乾再次用清水與白酒的混合液浸泡,白酒可以祛除魚乾的腥味。 4.泡過的魚乾要把魚腹裡面殘留的雜質沖洗乾淨,否則也會影響成品的口感。 5.所有的材料都用微波爐烘烤,可以減少食用油的攝入量,更有利於人體健康。 6.烘烤好的食材用少量食用油炒制,可以延長成品的保存時間,同時也可以豐富成品的口感。 7.小魚乾本身就有鹹味,調味料不需要再用食鹽等給魚乾加味,只需要放入蜂蜜即可豐富成品的口感,少油 少鹽才是健康的真諦。 製作好的小魚乾放至冷卻,可以裝入密封罐內,放入冰箱冷藏保存,吃的時候夾出1小碟即可食用~


相關菜譜

  • 海苔堅果芝麻小魚乾
  • 海苔小魚乾
  • 芝麻海苔夾心脆-堅果夾心海苔脆
  • XO醬海苔小魚乾
  • 芝麻夾心海苔
  • 海苔芝麻飯
  • 海苔芝麻雞肉鬆
  • 韓式芝麻海苔
  • 咖喱海苔芝麻肉鬆
  • 芝麻海苔飯糰
  • 芝麻海苔糯米餅
  • 黑芝麻海苔餅乾
  • 海苔芝麻蘆筍卷
  • 黑芝麻海苔酥
  • 芝麻海苔肉鬆卷
  • 芝麻海苔雞肉鬆
  • 杏仁芝麻小魚乾
  • 海苔芝麻魚鬆 柏翠麵包機
  • 花生芝麻蝦皮炒海苔
  • 山楂海苔芝麻牛肉絲
  • 比利時芝麻海苔鬆餅
  • 海苔肉鬆小貝
  • 海苔肉鬆小貝
  • 海苔肉鬆小貝
  • 海苔小飯糰
  • 海苔小飯糰
  • 手工海苔小餅
  • 海苔魚乾花生米
  • 芝麻堅果酥
  • 美美姐之海苔芝麻肉鬆
  • 麵包機版海苔芝麻肉鬆
  • 簡易版-自製芝麻海苔肉鬆
  • 海苔便當
  • 海苔蛋卷
  • 烤海苔