私房水餃

簡介

私房自製餃子 涼了煎來吃也是種美味

原料

豬肉餡 0.4kg, 小白菜 一顆, 豆腐 半盒, 河蝦 半斤, 鮮醬油 兩茶匙, 食用油 兩茶匙, 花椒鹽 適量, 餃子皮 兩斤, 鹽 少許, 料酒 兩茶匙

步驟

1河蝦過滾水煮到變色(半熟狀態) 剝殼去蝦線 剁碎待用

2白菜煮三分鐘 撈起過冷水 切碎 用紗布去處多餘菜汁(這個步驟使餃子餡不會過於濕 干白菜和肉混合煮更加香甜)

3豆腐切碎備用(這裡的豆腐最好用手工嫩豆腐 有豆漿香味 沒有豆子的腥味 切塊後也不容易爛掉)

4混合各種餡料 準備開始調味

5準備料酒 食用油 鮮醬油和花椒鹽(可以用白鹽代替 個人偏愛花椒鹽 和豆腐配合很好)

6開始按自己喜好包餃子吧~我這裡包了三種

小技巧

如果材料有剩白菜和豆腐 切碎做餡料也可以包餃子 素餃子味道也很鮮美


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