簡版快手水煮魚

原料

鱈魚, 生菜, 生薑, 大蒜, 干辣椒, 花椒, 郫縣豆瓣, 麻油, 雞蛋, 鹽, 糖, 料酒

步驟

11.鱈魚片薄片(其實是應該用新鮮魚的,凍過的鱈魚不太好片,很容易散)用適量鹽和糖抓勻,放蛋清(因為沒有生粉所以用蛋清代替)、麻油(這是意外發現,放過麻油後,魚肉異常香)料酒抓勻腌制二十分鐘

22.熱鍋冷油放入干辣椒、花椒,油熱後放入蒜末薑末(全部都要多),炒香後放一大勺郫縣豆瓣,炒出紅油,加熱水煮開

33.滑入魚肉,水開後關火。把生菜葉放進去就好了。


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