小試麻辣黃魚

原料

黃魚 一條, 郫縣豆瓣醬 2湯勺, 蚝油 一茶匙, 生抽 一湯勺, 花雕酒 一茶匙, 油 5湯勺, 花椒 一小把, 泡椒 少許, 泡姜 少許, 香蔥 少許, 芹菜 少許, 蒜頭 14個, 洋蔥 2個

步驟

1準備好材料

2調料

3熱油爆香花椒,加郫縣豆瓣醬炒出紅油 ,2分鐘後下蒜頭和薑絲翻炒幾下,下泡椒炒香,加醬青

4下魚煎,把油和炒料鏟上魚身,讓魚更入味。加上湯,小煮一會後加洋蔥,中間記得把魚翻幾次,以便入味均勻,在湯汁收到5成干左右下蔥段、芹菜段,繼續收湯汁到2、3成干即可起鍋。

5裝盤

小技巧

下蔥段前可加少許糖,可提鮮味,若湯汁偏咸還可改味


相關菜譜

  • 小試麻辣黃魚
  • 小試惠靈頓
  • 小試餛飩
  • 小試太安魚
  • 紅燒黃魚
  • 清蒸黃魚
  • 黃魚湯麵
  • 清蒸黃魚
  • 黃魚蟹肉
  • 拖黃魚
  • 黃魚蛋糕
  • 清蒸黃魚
  • 椒鹽黃魚
  • 黃魚春卷
  • 黃魚面
  • 紅燒黃魚
  • 松鼠黃魚
  • 清蒸黃魚
  • 紅燒黃魚
  • 煎黃魚
  • 紅燒黃魚
  • 清蒸黃魚
  • 糟黃魚
  • 煎黃魚
  • 紅燒黃魚
  • 紅燒黃魚
  • 松鼠黃魚
  • 紅燒黃魚
  • 紅燒黃魚
  • 黃魚春卷
  • 清蒸黃魚
  • 黃魚面
  • 紅燒黃魚
  • 清蒸黃魚
  • 豆瓣黃魚