鯽魚, 豆豉, 剁辣椒, 料酒, 老抽, 蔥, 姜, 鹽, 味精
1先將鯽魚洗凈，控干水。將魚表面抹些鹽腌制一會
2豆豉用水泡開
3小蔥切成小段，姜切碎
4鍋中放適量油燒熱，將魚放入鍋內兩面煎黃
5倒入適量的料酒和水
6放入豆豉、姜、剁辣椒，澆點老抽，蓋上鍋蓋悶至水干
7起鍋前放味精和撒上蔥段
鯽魚因事先抹了鹽，剁辣椒也是鹹的所以就不用再放鹽了。