小鯽魚, 孜然粉 一大勺, 鹽 適量, 料酒 兩大勺, 姜 一大塊, 蒜瓣 5顆, 辣椒粉 適量, 蔥花
1小鯽魚先清理乾淨,再用鹽,料酒腌一小時,不時翻動腌勻
2蒜瓣剁末,姜切厚片
3坐鍋燒油到六成熱,分兩次將魚放入開始炸,薑片一起炸,轉小火慢慢炸至鯽魚金黃酥脆撈出
4洗乾淨鍋子燒少許油,下蒜末、辣椒粉小火煸香,噴醬油,加少許水調成汁,淋蚝油撒雞精收汁,倒入炸好的鯽魚,撒孜然粉拌勻撒蔥花就OK了~
清理鯽魚一定要仔細,肚子裡的黑膜和腮一定不能殘留; 炸下後油溫不能高了,要炸勻,慢慢炸酥; 魚頭和魚刺都可以吃了,非常香辣酥脆,報告一個,有圖片中的三個這麼多,但是我只吃了一隻; 當零食那可是一流滴美啦~